God efterrätt eller bara helgsnack

En väldigt god efterrätt (väldigt mättande) passar även som helg eller sommarsnack! Givetvis all LCHF;-)

Mascarponefluff med lemoncurd
Aka semi-freddo
125g Mascarpone
1, 5 dl grädde
2 äggvitor
Någon matsked sötning

Vispa grädden och vänd ned marcarpone och sötning. Vispa sedan äggvitorna stela och vänd ned. Smaka av, tänk att lemoncurden är syrlig. Jag själv gillar när det är syrligt så min marcarpone blandning var inte så söt... kanske 1 msk stevia strö. Sleva ut i ungsform, kleta i några matskedar lemoncurd sådär lite snyggt slarvigt!
Ställ i frys tills det stelnat lite, minns inte tid men kanske 1-1.5 timme? Ska inte bli för hårt!

Lemoncurd
1, 5 citron (saft+skal)
Sötning efter smak
100g smör
4 ägg (2 hela ägg och 2 gulor)

Koka upp citron, smör och sötning i kastrull. Låt svalna. Vispa sedan ihop sötning (jag hade 1-2 msk sötning) med äggen och blanda ned i den svalnade citronblandningen. Värm till första bubblan syns, rör under tiden ned äggulorna så det tjocknar. När första bubblan syns så ta av och låt svalna.

Smarr! ;-)

And it goes round and round

Och det leder ju till en ny vecka!
Lön, påskledighet och nya möjligheter:-)

Jag hat kommit in i en ond cirkel lite; helg = gott. Ja vad menas med det? Joo veckorna går så bra och jag är pigg och har kontroll över mat, träning och sug. SEN blir det fredag, lördag och söndag. Underbaaara dagar och man ska såklart unna sig. MEN jag måste backa lite, jag 'fuskar' inte... men jag skapar mig själv sug och en jobbig kommande vecka. Så, promise to myself; ät gott fast med måtta och endast EN dag!

Phew med det ur världen... (gjorde lite gotta i helgen som jag tänkte dela på senare inlägg)
Dagens mat;

Grillad kyckling i bitar
1 gul lök
1 vitlök solo
Broccoli
Cashewnötter
Curry
Salt peppat
Chilikrydda
Kokosmjölk

Stek kyckling i smör, på med alla kryddor (ska bli rätt starkt) i med lök och broccoli. Stek nån minut, häll över kokosmjölken och i med nötter. Låt puttra lite. Enkelt snabnt och gott!! Lite lime till om man vill också:-)

Slängde sedan ihop egen majonnäs,  också enkelt och mycket bättre än köpt!
3 äggulor
Nästan 1 msk vitvinsvinäger
1, 5 msk dijonsenap
Salt och vitpeppar
Ca 4 dl rapsolja

Vispa ihop allt utom oljan. Tillsätt sedan oljan rinnande medan vispen går. Häll till önskad konstistens uppstår, smaka och tillsätt ev salt och peppar. Mmmm!;-)

Dagens träning;
BEN och mycket baksida lår. Hoppas på en redig värk imorgon, gud jag måste verkligen träna mer ben!

Nu äre kvällsmys ♡
Jenny

Man lurar sig själv...

Im not having a good day today. Vaknade så trött imorse, drog mig till gymmet och körde ett benpass. Hade ingen ork kändes det som men efter nästan hela passet så började kroppen komma igång.
Jag har verkligen inte ätit bra idag, alldeles för mycket och alldeles för mycket kolhydrater.  Känner ni igen den där känslan om att man aldrig blir riktigt nöjd? Så man går tillbaka till kylskåpet och kikar lite till, plockar fram nästan vad som helst (lchf) och lurar sig själv med att det 'är ju fredag, jag är ju kanske hungrig' ELLER 'ingen ser mig så egentligen gills det inte'. Dumma hjärna!:-)
Nå nu är det ur världen och jag går inte under för det. Nog om det!

Igår gjorde jag en god röra till mina fröknäcken som jag vill tipsa om;

Skalade räkor (1 påse, 200g?)
I burk sköljd makrill (bort med tomatsåsen)
En halv lök
Ruccola (en näve)
Majonnäs
Salt och peppar

Hacka räkorna, ruccolan och löken. Dela makrillen och 'smula' ned i skålen tillsammans med de andra. I med majonnäs (mängd efter smak, jag hade nog 0.5 dl) salta och peppra.
Mmmm;-)

Nu ska jag avnjuta resten av dagen. Hoppas ni får en bra fredagskväll!
Jenny

Ibland lyckas man inte

Så min planerade träning igårkväll ställde jag in. Ingen anledning egentligen, jag var inte på humör sen kom jag på att jag ska träna resten av veckans dagar. Har fortfarande grym träningsvärk sedan igår i arm och axel! Funderar just nu på mitt luchpass, jag vill att det ska va joobbigt och svettigt!

Jag försökte mig även på att göra en efen kaka... som fick bli müsli istället:-) utan sötning. Lägger upp recept imorgon i alla fall tror jag ska göra den igen fast med lite förändringar!:-)
Morgonens ketonvärde var 1.2, jag mååår bra! Har börjat mina två senaste dagar utan frukost, är inte hungrig men efter träning äter jag som en häst! Typ... ;-)

Gårdagens middag blev en ungsomelett på det som behövdes ätas upp i kylen! Lämpligt och jag älskar omelett.

8 ägg + en skvätt vatten + 1 dl riven ost, vispa!
Salt och peppar, i ugn på 175g i ca 30 min (så det stadgar sig)
Två fyllningar hade jag eftersom vi har olika smak hemma.
1
10 champinjoner
En halv rödlök
Brieost + riven ost
Stek svampen och löken salta och vitpeppra. Låt svalna och blanda med osten.

2
1 ölkorv (finskiva och strimla)
Riven ost och brie.
Paprikapulver
Bre över allt på omeletteb och ställ i i ugn på ca 10-15 min så osten smälter och får lite färg.

Mättande och gott! Lchf när det är som enklast;-)

Lite dag 2 och träning

Gud det är liksom ingen mening att knäppa några kort på det jag äter just nu! Känner mig i alla fall mycket piggare än förra veckan med lika lite kolhydrater.  Kan faktiskt vara så att jag äter lite mer sallad nu? :-) Mumsar även i mig lite kokos då och då, är ju så gott!!

Igår tränade jag på lunchen, morgonens frukost var gröt så jag hade mycket energi till passet! På schemat var axel och rygg!
5x5 chins (sakta ned)
4x5 wallclimbers
4x 45 sek sneplankan med hantel
5+5+8+så många det går flyers
3x 30 axelrodd i plankläge 6kg

Jag har så ont så ont idag men det var ett bra pass! Ett av mina mål är att fixa en riktigt chin innan april är slut. Jag är inte i närheten utan att hoppa! Skam den som ger sig:-)
Idag siktar jag på ett intervallpass. Totalt 1 mil, kommer jag att orka? ;-)

Dag 1

Promenad på fastande mage, 40 min... tänkte att det skulle sätta lite fart på kroppen. Frulle vid nio, äggsmör (2 kokta ägg med ca 1-2 msk smör mosat) 2 fröknäcke med bredgott och ost. En stoor kopp kaffe! Supermätt och redo att köra resten av dagen:-)

Lunchträning, triceps och axlar körde så det värkte i mina stackars armar! Proteinshake med kanel vid 13.00.
Middag; kött från igår utan sås med ett ägg och persiljesmör. Fortfarande mätt 7 timmar senare. No more for me denna dag. Känns bra!;-)

Dagen; pigg och lite huvudvärk. Är inte heller småsugen på nåt hela tiden... förr kunde jag lätt gå och öppna kylskåpet om och om igen i jakt på nåt att tugga på. 'Godkänd' lchf, men småätande emellan måltider är väl aldrig bra?! Nöjd är jag nu i alla fall:-)

Sov gott

Min tanke

Ny vecka och nya möjligheter!

Denna helg bjöd på en del godsaker och härligt vin. Så denna vecka tänkte jag redovisa för vad jag käkar (återigen är det in i optimal ketos somm gäller) samt min träning. Mätte 0.5 imorse och det är ju pga vinet, nötterna och den mörka chockladen gissar jag. Men det visste jag ju!
Och jag kan ju tillägga att detta görs för att jag är nyfiken, gillar att se och känna resultat! Jag svälter inte och mår bra!

Kommer om någon vecka att börja laga god mat, just nu ser det ju för snålt ut så längtar efter att kunna lägga upp härliga recept!:-)

Ha en mysdag alla
JENNY